Тушкований восьминіг

🛒 Інгредієнти

• Восьминіг, очищений 250 г · 200 ккал
• Оливкова олія 14 г · 120 ккал
• Цибуля, нарізана кубиками 75 г · 30 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 20 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Сухе червоне вино 75 г · 60 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть восьминога, видаливши дзьоб та очі. Якщо використовуєте цілого восьминога, розм'якшіть його, злегка відбивши або заморозивши та розморозивши.
2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще одну хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його.
4. Вмішайте нарізані помідори, червоне вино, лавровий лист і чорний перець горошком. Доведіть суміш до легкого кипіння.
5. Покладіть цілого очищеного восьминога в каструлю. Можливо, він буде щільно прилягати, але зменшиться в розмірі під час приготування. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Тушкуйте 60-90 хвилин або доки восьминіг не стане дуже м'яким при проколюванні виделкою. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
7. Видаліть лавровий лист і викиньте. Скуштуйте та приправте сіллю та перцем за смаком.
8. Подавайте тушкованого восьминога гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Він чудово поєднується з хрустким хлібом, полентою або рисом.