Бразильський курячий пиріг (Емпадау де Франгу)
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно вищого ґатунку 50 г · 170 ккал
- Несолене вершкове масло 25 г · 179 ккал
- Яєчний жовток 7 г · 21 ккал
- Відварена подрібнена куряча грудка 63 г · 103 ккал
- Цибуля ріпчаста 19 г · 8 ккал
- Часник 2 г · 3 ккал
- Оливкова олія 4 г · 33 ккал
- Томатна паста 4 г · 3 ккал
- Зелені оливки, нарізані 9 г · 10 ккал
- Консервована солодка кукурудза 10 г · 9 ккал
- Заморожений горох 10 г · 8 ккал
- Курячий бульйон 30 г · 3 ккал
- Вершковий сир 25 г · 85 ккал
- Свіжа петрушка 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, холодне вершкове масло (нарізане кубиками) та дрібку солі. Розтирайте кінчиками пальців до крихтоподібного стану, потім додайте яєчні жовтки та столову ложку холодної води; замісіть до утворення однорідного тіста.
- Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Приготуйте курячу начинку: Обсмажте нарізану цибулю та часник на оливковій олії у великій сковороді до м'якості.
- Додайте подрібнену відварену курку, томатну пасту, курячий бульйон, сіль та перець, тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте до курячої суміші зелені оливки, кукурудзу, горох та свіжу петрушку.
- Зніміть з вогню і обережно вмішайте вершковий сир до повного поєднання та кремоподібного стану. Дайте начинці трохи охолонути. Зберіть пиріг: Розділіть охолоджене тісто на дві частини, одна з яких трохи більша за іншу.
- Розкатайте більшу частину тіста, щоб вистелити дно та бортики круглої жаростійкої форми. Рівномірно викладіть охолоджену курячу начинку у форму, вистелену тістом. Зверху накрийте пиріг: Розкатайте залишок тіста, щоб створити кришку для пирога.
- Покладіть кришку з тіста на начинку, защипніть краї, щоб щільно запечатати. Зробіть невеликий отвір у центрі кришки для виходу пари. Випікайте емпадао: Змастіть верх пирога збитим яєчним жовтком для золотистої скоринки.
- Випікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 40-50 хвилин або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та повністю пропечеться. Дайте Емпадао де Франгу відпочити 10-15 хвилин після випікання перед нарізанням та подачею.
