Курча під цеглою

🛒 Інгредієнти

• Ціла курка 400 г · 660 ккал
• Оливкова олія 7 г · 63 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розріжте курча вздовж хребта з обох боків кухонними ножицями та видаліть його, потім переверніть і сильно притисніть, щоб розрівняти.
2. Дуже добре просушіть курча паперовими рушниками, потім щедро натріть оливковою олією, сіллю та чорним перцем, за бажанням додавши трави, такі як розмарин або чебрець.
3. Нагрійте сковороду з товстим дном, бажано чавунну, на середньо-сильному вогні з невеликою кількістю оливкової олії до появи легкого димку.
4. Покладіть розпластане курча шкірою донизу на розігріту сковороду, потім негайно покладіть зверху важкий предмет (наприклад, загорнуті у фольгу цеглини або меншу чавунну сковороду), щоб притиснути його.
5. Готуйте 20-25 хвилин, підтримуючи середній вогонь, щоб витопити жир і зробити шкіру хрусткою без пригорання, потім зніміть вагу і переверніть курча.
6. Продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, або доки внутрішня температура в найтовстішій частині стегна не досягне 74°C (165°F).
7. Зніміть курча зі сковороди і дайте йому відпочити на обробній дошці 5-10 хвилин перед нарізкою та подачею.