Суп з квасолі (Sopa de Habas)

🛒 Інгредієнти

• Сушена квасоля (Фава) 250 г · 853 ккал
• Оливкова олія 30 г · 240 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Солодка паприка 3 г · 8 ккал
• Овочевий бульйон 1000 г · 40 ккал
• Картопля 200 г · 154 ккал
• Морква 100 г · 41 ккал
• Свіжа м'ята або петрушка 15 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушену квасолю в холодній воді на ніч або принаймні на 8 годин; перед приготуванням злийте воду і ретельно промийте її.
2. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і солодку паприку, готуйте ще хвилину до появи аромату, стежачи, щоб не спалити часник або паприку.
4. Додайте відціджену квасолю, нарізану кубиками картоплю, нарізану кубиками моркву та овочевий бульйон; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки квасоля та овочі не стануть м'якими.
5. Приправте сіллю та перцем за смаком, потім розлийте по тарілках і щедро прикрасьте свіжою нарізаною м'ятою або петрушкою перед подачею на стіл.