Букатіні алл'Аматричана
Харчова цінність
на порцію (260 г)
🔥 695ккал
🥩 25Білки
🥑 32Жири
🍞 74Вуглеводи
Клітковина: 4 г Цукор: 0 г Насичені жири: 13 г Сіль: 5 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Паста букатіні 100 г · 357 ккал
- Гуанчіале (в'ялена свиняча щоковина) 38 г · 240 ккал
- Очищені консервовані помідори 100 г · 20 ккал
- Сир Пекоріно Романо 20 г · 78 ккал
- Чорний перець 1 г · 0 ккал
- Пластівці червоного перцю 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Наріжте гуанчіале товстими смужками або кубиками; розігрійте велику сковороду на середньому вогні і обсмажте гуанчіале до хрусткої скоринки, потім вийміть його зі сковороди, залишивши витоплений жир.
- Додайте очищені консервовані помідори до жиру гуанчіале, що залишився у сковороді, розминаючи їх ложкою; додайте пластівці червоного перцю для гостроти, потім тушкуйте соус на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Поки соус тушкується, відваріть пасту букатіні у великій каструлі з щедро підсоленою киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 8-10 хвилин, до стану аль денте.
- Злийте воду з букатіні, залишивши близько половини склянки води від пасти, потім додайте пасту прямо до сковороди з томатним соусом; поверніть хрустке гуанчіале до сковороди.
- Енергійно все перемішайте, додаючи трохи залишеної води від пасти за потреби для досягнення кремоподібної консистенції; завершіть страву щедрою порцією свіжонатертого сиру Пекоріно Романо та великою кількістю свіжомеленого чорного перцю.
