Бірманське куряче карі

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна, на кістці, зі шкірою 150 г · 315 ккал
• Цибуля ріпчаста 75 г · 30 ккал
• Часник 8 г · 12 ккал
• Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
• Куркума мелена 1 г · 4 ккал
• Перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Рибний соус 8 г · 4 ккал
• Рослинна олія 15 г · 133 ккал
• Картопля 75 г · 58 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте курячі стегна з половиною куркуми, перцю чилі та дрібкою солі. Добре перемішайте і залиште маринуватися мінімум на 15 хвилин, або до 30 хвилин.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник та натертий імбир у каструлю. Смажте ще 2-3 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
4. Вмішайте решту куркуми та перцю чилі, готуйте близько 1 хвилини до появи аромату. Це створює ароматну основу для карі.
5. Додайте мариновані курячі стегна в каструлю і обсмажте їх з усіх боків протягом 5-7 хвилин. На цьому етапі курка не повинна бути повністю приготована.
6. Додайте нарізаний кубиками картоплю, рибний соус, дрібку цукру та воду в каструлю. Доведіть суміш до кипіння.
7. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю і дайте тушкуватися протягом 30-35 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою, а картопля м'якою. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
8. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи, додавши більше солі або рибного соусу за вашим смаком. Подавайте гарячим, традиційно з пропареним рисом.