Бузіате з песто по-трапанезьки

🛒 Інгредієнти

• Паста бузіате 100 г · 350 ккал
• Стиглі помідори 150 г · 27 ккал
• Зубчик часнику 5 г · 7 ккал
• Свіже листя базиліка 5 г · 1 ккал
• Бланшований мигдаль 15 г · 86 ккал
• Сир Пекоріно Романо, тертий 20 г · 78 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Помийте помідори та розріжте їх на четвертинки. Очистіть зубчик часнику.
2. У кухонному комбайні або ступці змішайте помідори, часник, базилік, бланшований мигдаль і дрібку солі. Переробіть до отримання грубої пасти.
3. Повільно влийте оливкову олію першого віджиму, продовжуючи обробляти, поки песто не стане добре змішаним та емульгованим.
4. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте пасту бузіате і варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
5. Перед зливанням залиште близько півсклянки води, в якій варилася паста. Добре злийте воду з пасти.
6. Перекладіть відціджену пасту бузіате у велику миску. Додайте песто по-трапанезьки та тертий сир Пекоріно Романо, обережно перемішайте, щоб покрити.
7. Якщо паста здасться занадто сухою, додайте одну-дві столові ложки зарезервованої води з-під пасти для досягнення кремоподібної консистенції. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши свіжим базиліком.