Масляна курка

🛒 Інгредієнти

• Курка, без кісток, без шкіри 175 г · 288 ккал
• Натуральний йогурт 25 г · 15 ккал
• Імбирно-часникова паста 8 г · 5 ккал
• Суміш спецій (куркума, чилі, гарам масала, кмин, коріандр) 5 г · 15 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 5 г · 40 ккал
• Вершкове масло несолоне 15 г · 108 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Консервовані подрібнені томати 100 г · 20 ккал
• Кеш'ю, сирий 8 г · 44 ккал
• Жирні вершки 25 г · 85 ккал
• Сушене листя пажитника (Касурі Метхі) 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку шматочками розміром з укус і замаринуйте з натуральним йогуртом, імбирно-часниковою пастою, половиною змішаних спецій, лимонним соком та сіллю мінімум на 30 хвилин або, бажано, на кілька годин у холодильнику.
2. Розігрійте рослинну олію на сковороді та обсмажте мариновану курку до легкої золотистої скоринки з усіх боків; відкладіть убік.
3. У тій же сковороді розтопіть несолоне вершкове масло, потім додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості.
4. Додайте решту змішаних спецій до обсмаженої цибулі та готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, постійно помішуючи.
5. Влийте консервовані подрібнені томати, додайте сирі кеш'ю (дрібно подрібнені або пюровані для більш гладкого соусу) та дрібку цукру; тушкуйте 10-15 хвилин, даючи соусу злегка загуснути.
6. Збийте соус до однорідності занурювальним блендером або перелийте у звичайний блендер, потім поверніть його на сковороду.
7. Поверніть обсмажену курку в гладкий соус, добре перемішайте та тушкуйте ще 10-15 хвилин, поки курка не приготується і не стане м'якою.
8. Вмішайте жирні вершки та сушене листя пажитника (розтерте між долонями) безпосередньо перед подачею; прогрійте, але не доводьте до кипіння після додавання вершків.
9. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим коріандром, разом з коржиками наан або рисом басматі.