Ризото з гарбузом баттернат

🛒 Інгредієнти

• Гарбуз баттернат, приготований 70 г · 27 ккал
• Рис Арборіо 49 г · 176 ккал
• Овочевий бульйон 175 г · 6 ккал
• Цибуля 21 г · 8 ккал
• Часник 1 г · 2 ккал
• Сухе біле вино 14 г · 11 ккал
• Сир Пармезан, тертий 11 г · 42 ккал
• Вершкове масло несолоне 6 г · 41 ккал
• Оливкова олія 3 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте гарбуз баттернат кубиками по 1,5 см. Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні, додайте гарбуз і готуйте 8-10 хвилин до м'якості та легкої карамелізації; відставте убік.
2. У тій же сковороді розтопіть половину вершкового масла і додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте 5-7 хвилин до м'якості та прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте рис Арборіо в сковороду і обсмажуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки краї зерен не стануть прозорими.
4. Влийте біле вино і перемішуйте до повного випаровування. Почніть додавати теплий овочевий бульйон по одному ополонику, постійно помішуючи і даючи кожній порції вбратися перед додаванням наступної.
5. Продовжуйте цей процес протягом 20-25 хвилин, доки рис не стане al dente, а ризото не стане вершковим. Додайте приготований гарбуз баттернат.
6. Зніміть сковороду з вогню, вмішайте решту вершкового масла і тертий сир Пармезан до повного розчинення. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем за смаком.
7. Подавайте ризото з гарбузом баттернат негайно, за бажанням прикрасивши кількома свіжими листками шавлії або додатковим тертим Пармезаном.