Ка Рі Га (В'єтнамське куряче карі)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 150 г · 240 ккал
• Картопля (нарізана кубиками) 70 г · 54 ккал
• Морква (нарізана скибочками) 40 г · 16 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 95 г · 220 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 5 ккал
• В'єтнамський порошок карі 5 г · 18 ккал
• Лемонграс (дрібно нарізаний) 5 г · 1 ккал
• Свіжий імбир (тертий) 5 г · 4 ккал
• Часник (подрібнений) 5 г · 7 ккал
• Цибуля-шалот (подрібнена) 10 г · 7 ккал
• Рибний соус 7 г · 4 ккал
• Рослинна олія 7 г · 62 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна великими шматками. Замаринуйте з половиною порошку карі, 1 столовою ложкою рибного соусу, дрібкою солі та цукру мінімум на 15 хвилин.
2. Очистіть і наріжте картоплю та моркву кубиками розміром на один укус. Подрібніть часник, цибулю-шалот, імбир і дрібно наріжте лемонграс.
3. Розігрійте олію у великій каструлі або казанці на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник, цибулю-шалот, імбир та лемонграс до появи аромату, близько 2-3 хвилин.
4. Додайте мариновану курку до каструлі та обсмажте з усіх боків протягом 5-7 хвилин.
5. Всипте решту порошку карі та готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте нарізані кубиками картоплю та моркву, перемішуючи, щоб вони покрилися соусом.
6. Влийте курячий бульйон і кокосове молоко. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або поки курка не приготується, а овочі не стануть м'якими.
7. Приправте рештою рибного соусу, цукром та сіллю за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з багетом або відвареним рисом.