Качо е Пепе

🛒 Інгредієнти

• Спагетті або паста Тоннареллі 160 г · 560 ккал
• Сир Пекоріно Романо, дрібно натертий 80 г · 312 ккал
• Свіжозмелений чорний перець 4 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Доведіть велику каструлю з трохи підсоленою водою до кипіння. Додайте спагетті або тоннареллі і варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте, залишивши близько 2 склянок (480 мл) крохмальної води з-під пасти перед зливанням.
2. На сухій сковороді на середньому вогні підсмажте свіжозмелений чорний перець протягом 1-2 хвилин до появи аромату. Додайте близько 1/2 склянки (120 мл) зарезервованої води з-під пасти в сковороду з перцем і доведіть до легкого кипіння.
3. Злийте воду з пасти і негайно перекладіть її на сковороду з перцевою сумішшю. Додайте більшу частину дрібно натертого сиру Пекоріно Романо, залишивши невелику кількість для прикраси.
4. Енергійно перемішуйте щипцями, поступово додаючи по столовій ложці решти води з-під пасти, доки сир не розплавиться та не емульгується в вершковий, розкішний соус, який обволікає пасту. Подавайте негайно, прикрасивши рештою Пекоріно Романо та додатковою порцією свіжозмеленого чорного перцю.