Каламарата з кальмарами

🛒 Інгредієнти

• Паста Каламарата 100 г · 350 ккал
• Свіжий кальмар (очищений) 150 г · 129 ккал
• Консервовані протерті помідори 150 г · 30 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Сушені пластівці чилі 1 г · 3 ккал
• Сухе біле вино 28 г · 24 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 13 г · 115 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть кальмари: видаліть голову, нутрощі, хітиновий стрижень та шкіру. Наріжте тушку кільцями, що нагадують пасту каламарата, а щупальця порубайте.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та пластівці чилі, готуйте до появи аромату близько 1 хвилини.
3. Додайте кільця та щупальця кальмара до сковороди і швидко обсмажте, поки вони не стануть непрозорими, близько 2-3 хвилин. Не пересмажуйте їх.
4. Деглазуйте сковороду білим вином, дайте йому покипіти, поки більша частина алкоголю не випарується, близько 2 хвилин.
5. Влийте протерті помідори, приправте сіллю та перцем за смаком і доведіть соус до слабкого кипіння. Готуйте близько 20-25 хвилин, щоб смаки поєдналися.
6. Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і відваріть пасту каламарата згідно з інструкціями на упаковці до стану al dente.
7. Злийте воду з пасти, залишивши трохи відвару. Додайте відціджену пасту прямо в соус з кальмарами.
8. Добре перемішайте, за необхідності додайте трохи відвару від пасти для отримання кремоподібної консистенції. Подавайте негайно, прикрасивши свіжою рубленою петрушкою.