Калду Верде

🛒 Інгредієнти

• Картопля 1000 г · 770 ккал
• Листова капуста 300 г · 96 ккал
• Ковбаса чоризо 200 г · 600 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія 50 г · 442 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте картоплю кубиками; тонко наріжте цибулю та подрібніть часник.
2. Відваріть нарізану картоплю з нарізаною цибулею та половиною подрібненого часнику в підсоленій воді до дуже м'якого стану, близько 20-25 хвилин.
3. Поки картопля вариться, тонко наріжте чоризо та дрібно нашаткуйте листову капусту (калду верде) дуже тонкими смужками.
4. Злийте воду з картоплі, залишивши трохи бульйону; розімніть або збийте її з невеликою кількістю бульйону та оливкової олії до отримання однорідної маси.
5. У тій самій каструлі обсмажте скибочки чоризо до легкої хрусткої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
6. Додайте оливкову олію, що залишилася, в каструлю, потім обсмажте часник, що залишився, протягом 1 хвилини до появи аромату.
7. Поверніть картопляне пюре в каструлю, додайте решту бульйону (або воду) до бажаної консистенції супу і доведіть до кипіння.
8. Додайте нарізану листову капусту і варіть 3-5 хвилин до м'якості та яскраво-зеленого кольору.
9. Приправте сіллю та перцем за смаком; подавайте гарячим, прикрасивши обсмаженими скибочками чоризо та скропивши оливковою олією.