Као Лау

🛒 Інгредієнти

• Лапша Као Лау 150 г · 200 ккал
• Тушкована свиняча грудинка 80 г · 250 ккал
• Пікантний свинячий бульйон 50 г · 50 ккал
• Свіжі паростки квасолі 30 г · 5 ккал
• Нашинкований салат 20 г · 3 ккал
• Суміш свіжих трав (м'ята, базилік, кінза) 15 г · 5 ккал
• Хрусткі смажені вонтони 10 г · 50 ккал
• Подрібнений часник 5 г · 7 ккал
• Подрібнений цибуля-шалот 5 г · 4 ккал
• Соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Рибний соус 5 г · 5 ккал
• Лаймовий сік 10 г · 3 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Цукор 5 г · 20 ккал
• Свіжий червоний перець чилі 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замаринуйте свинячу грудинку в соєвому соусі, цукрі, подрібненому часнику, подрібненому цибулі-шалот та дрібці порошку п'яти спецій мінімум на 30 хвилин або, бажано, на ніч.
2. Нагрійте олію в каструлі, обсмажте мариновану свинину до золотистої скоринки з усіх боків, потім додайте залишки маринаду та достатньо води, щоб покрити м'ясо. Тушкуйте 60-90 хвилин до дуже м'якого стану, потім вийміть свинину і наріжте тонкими скибочками.
3. Уваріть залишок рідини для тушкування в каструлі, доки вона не загусне в насичений, пікантний бульйон/соус. Відрегулюйте смак рибним соусом і вичавіть сік лайма.
4. Бланшуйте лапшу Као Лау в киплячій воді близько 30 секунд до готовності, потім ретельно злийте воду та швидко промийте під холодною водою, щоб запобігти злипанню.
5. Підготуйте свіжі овочі: вимийте та дрібно наріжте салат, промийте паростки квасолі, оберіть листя свіжої м'яти, базиліка та кінзи. Наріжте свіжий червоний перець чилі за бажанням.
6. Для складання викладіть бланшовану лапшу Као Лау на дно миски. Зверху покладіть нарізаний салат, паростки квасолі та тонко нарізану тушковану свинину.
7. Щедро полийте насиченим свиним бульйоном, потім посипте хрусткими смаженими вонтонами, свіжою зеленню та нарізаним перцем чилі. Подавайте негайно.