Казаречче з баклажанами

🛒 Інгредієнти

• Паста казаречче 80 г · 280 ккал
• Баклажан 150 г · 38 ккал
• Протерті томати (пасата) 100 г · 20 ккал
• Зубчик часнику 3 г · 4 ккал
• Свіже листя базиліка 2 г · 1 ккал
• Рікотта салата (терта) 10 г · 20 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кружальцями або кубиками товщиною 1,5 см. Щедро посипте сіллю і залиште в друшляку на 30 хвилин, щоб виділилася зайва волога, потім ретельно промокніть паперовими рушниками.
2. Нагрійте половину оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте баклажани порціями до золотисто-коричневого кольору та м'якості, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
3. У тій же сковороді, за потреби, додайте оливкову олію, що залишилася, потім обсмажте подрібнений часник до появи аромату, близько 30 секунд. Влийте протерті томати, добре перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися.
4. Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте пасту казаречче і варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
5. Додайте смажені баклажани до томатного соусу і обережно перемішайте. Приправте дрібкою солі та перцю за смаком.
6. Злийте воду з готової пасти, залишивши близько 100 мл води. Додайте пасту до соусу разом із невеликою кількістю залишеної води, якщо потрібно, щоб отримати блискучий соус.
7. Вмішайте більшу частину свіжого базиліка. Подавайте негайно, прикрасивши додатковим свіжим базиліком та тертою рикоттою салата.