Казончеллі
🛒 Інгредієнти
- Борошно "00" 70 г · 245 ккал
- Яйця (цілі, великі) 45 г · 63 ккал
- Суміш приготованої смаженої свинини та яловичини (пісна) 45 г · 95 ккал
- Свіжі панірувальні сухарі 15 г · 39 ккал
- Пармезан (тертий) 25 г · 100 ккал
- Яєчний жовток 5 г · 16 ккал
- Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал
- Зубчик часнику 1 г · 2 ккал
- Печиво Амаретті 5 г · 23 ккал
- Мускатний горіх 0 г · 1 ккал
- Несолоне вершкове масло 20 г · 143 ккал
- Свіжі листя шавлії 3 г · 1 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тісто для пасти: Змішайте борошно, яйця та дрібку солі до утворення гладкого, еластичного тіста. Вимішуйте 10 хвилин, потім накрийте і залиште відпочити на 30 хвилин.
- Приготуйте начинку: Дрібно наріжте або подрібніть приготоване м'ясо, змішайте з панірувальними сухарями, тертим пармезаном, яєчним жовтком, нарізаною петрушкою, подрібненим часником, розтертими печивами амаретті, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Добре перемішайте до однорідності.
- Розкачайте тісто: Розділіть тісто на менші порції і дуже тонко розкачайте кожну частину за допомогою машинки для пасти або качалки, створюючи довгі листи.
- Наповніть казончеллі: Розкладіть невеликі ложки начинки (близько 1 чайної ложки) через рівні проміжки вздовж однієї половини листа пасти. Згорніть іншу половину листа пасти поверх начинки.
- Надайте форму казончеллі: Щільно притисніть навколо кожної порції начинки, щоб запечатати, потім використовуйте кондитерське колесо або ніж, щоб вирізати окремі півмісячні або трикутні форми. Переконайтеся, що краї добре запечатані.
- Приготуйте казончеллі: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Обережно опустіть казончеллі в киплячу воду і варіть 3-4 хвилини, або поки вони не спливуть на поверхню і не стануть м'якими.
- Приготуйте соус: Поки готується паста, розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте свіже листя шавлії і готуйте, поки масло не стане золотисто-коричневим і ароматним.
- Подача: Акуратно вийміть приготовані казончеллі з води шумівкою, перекладіть безпосередньо в сковороду з вершковим маслом і соусом із шавлії. Обережно перемішайте, щоб вони покрилися соусом, потім негайно подавайте, посипавши додатковим тертим пармезаном.
