Сирні Манакіш

🛒 Інгредієнти

• Пшеничне борошно вищого ґатунку 300 г · 1092 ккал
• Тепла вода 200 г · 0 ккал
• Сухі активні дріжджі 7 г · 26 ккал
• Цукор-пісок 5 г · 20 ккал
• Оливкова олія 20 г · 180 ккал
• Сир Аккаві (або подібний) 300 г · 900 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У невеликій мисці з'єднайте теплу воду, цукор та дріжджі; залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна, що свідчить про активність дріжджів.
2. У великій мисці з'єднайте борошно, сіль, активовану дріжджову суміш та оливкову олію; перемішайте до утворення шорсткого тіста, потім перекладіть на злегка посипану борошном поверхню.
3. Вимішуйте тісто 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним, потім помістіть його в змащену олією миску.
4. Накрийте миску і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 60-90 хвилин, або доки воно не збільшиться вдвічі.
5. Поки тісто піднімається, натріть сир Аккаві (або обрану сирну суміш) і відкладіть убік.
6. Обімніть підняте тісто, розділіть його на 4 рівні частини і сформуйте з кожної гладку кульку.
7. На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку тіста в тонкий круглий диск діаметром близько 15-20 см (6-8 дюймів).
8. Щедро посипте тертим сиром кожен диск тіста, залишаючи невеликий бортик по краях.
9. Розігрійте духовку до 220°C (425°F) з каменем для випічки або перевернутим деко всередині, якщо можливо.
10. Обережно перенесіть Манакіш у розігріту духовку і випікайте 8-12 хвилин, або доки скоринка не стане золотистою, а сир не розплавиться і не закипить.
11. Вийміть з духовки і подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою м'ятою або петрушкою.