Курка по-четтінадськи

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе (стегно без шкіри та кісток) 150 г · 165 ккал
• Йогурт (натуральний, жирний) 30 г · 18 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Сушений червоний перець чилі (Кашмірський або Б'ядагі) 3 г · 9 ккал
• Насіння коріандру 3 г · 12 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 4 ккал
• Насіння фенхелю 1 г · 5 ккал
• Бадьян 0 г · 2 ккал
• Паличка кориці 0 г · 1 ккал
• Гвоздика 0 г · 2 ккал
• Коробочки кардамону 0 г · 2 ккал
• Мак (білий) 2 г · 10 ккал
• Свіжа кокосова стружка 10 г · 35 ккал
• Кунжутна олія (або інша нейтральна рослинна олія) 14 г · 120 ккал
• Цибуля ріпчаста (середня, дрібно нарізана) 50 г · 20 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі (розрізаний уздовж) 5 г · 2 ккал
• Листя каррі 2 г · 2 ккал
• Помідор (середній, нарізаний) 50 г · 9 ккал
• Свіжі листя коріандру (для прикраси) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте курку на бажані шматочки. Замаринуйте її йогуртом і половиною куркуми; відставте мінімум на 30 хвилин.
2. На сухій сковороді злегка обсмажте сушений червоний перець чилі, насіння коріандру, кмину, чорний перець горошком, насіння фенхелю, бадьян, паличку кориці, гвоздику, коробочки кардамону та мак до появи аромату.
3. Додайте свіжу кокосову стружку до обсмажених спецій і обсмажуйте ще одну хвилину. Дайте охолонути, потім подрібніть все в дрібну пасту, використовуючи трохи води.
4. Розігрійте кунжутну олію у великій сковороді або казані. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору.
5. Додайте імбирно-часникову пасту, зелений перець чилі та листя каррі; обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
6. Додайте нарізані помідори та решту куркуми. Готуйте, поки помідори не стануть м'якими, а олія не відійде, приблизно 5-7 хвилин.
7. Додайте мариновану курку та сіль. Готуйте на середньо-сильному вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки курка не змінить колір.
8. Влийте подрібнену пасту четтінад масала і добре перемішайте. Додайте близько 1/2 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, або поки курка не стане м'якою, а соус не загусне.
9. Прикрасьте свіжими листям коріандру та подавайте гарячим з рисом або коржами.