Курка Амок

🛒 Інгредієнти

• Куряча грудка без кісток і шкіри, нарізана кубиками 150 г · 249 ккал
• Кокосове молоко, жирне 100 г · 170 ккал
• Лемонграс, ніжна внутрішня частина стебла, нарізана 10 г · 10 ккал
• Галангал, свіжий, нарізаний 5 г · 2 ккал
• Цибуля-шалот, очищена і нарізана 10 г · 7 ккал
• Зубчики часнику, очищені 5 г · 7 ккал
• Сушені червоні перці чилі, регідратовані 2 г · 6 ккал
• Цедра кафрського лайма 2 г · 1 ккал
• Свіжа куркума, терта 5 г · 5 ккал
• Рибний соус 15 г · 10 ккал
• Пальмовий цукор, тертий 10 г · 38 ккал
• Яйце, велике 50 г · 78 ккал
• Листя свіжого шпинату (або листя нхор) 30 г · 7 ккал
• Густі кокосові вершки (для прикраси) 10 г · 23 ккал
• Червоний болгарський перець, тонко нарізаний (для прикраси) 5 г · 2 ккал
• Лист кафрського лайма, подрібнений (для прикраси) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування пасти Кроїнг подрібніть або змішайте лемонграс, галангал, цибулю-шалот, часник, регідратовані сушені червоні перці чилі, цедру кафрського лайма та свіжу куркуму до отримання однорідної ароматної пасти.
2. У мисці змішайте нарізану кубиками курку з пастою Кроїнг, рибним соусом і пальмовим цукром; ретельно перемішайте, щоб рівномірно покрити курку, і залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
3. Обережно вмішайте жирне кокосове молоко та збите яйце в курячу суміш, доки всі інгредієнти повністю не поєднаються, а консистенція не стане кремовою.
4. Викладіть окремі жароміцні рамекіни або традиційні чашки з бананового листя свіжим шпинатом або листям нхор, потім обережно вилийте курячу суміш у кожен підготовлений контейнер.
5. Розмістіть заповнені форми або чашки з бананового листя у кошику для пароварки та готуйте на пару 20-25 хвилин, або доки Курка Амок не затвердіє і не стане щільною на дотик.
6. Прикрасьте кожну порцію невеликою кількістю густих кокосових вершків, тонко нарізаним червоним болгарським перцем та подрібненим листом кафрського лайма перед негайною подачею, часто у супроводі пропареного рису.