Курка по-баскськи

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 100 г · 165 ккал
• Байонська шинка (або копчена шинка), нарізана кубиками 20 г · 40 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 40 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 50 г · 16 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний 50 г · 10 ккал
• Стиглі помідори, нарізані кубиками (або консервовані помідори) 70 г · 13 ккал
• Сухе біле вино 30 г · 24 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій чавунній або товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Приправте курячі стегна сіллю та перцем, потім обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків; вийміть і відкладіть.
2. Додайте нарізану кубиками байонську шинку в каструлю і готуйте 3-5 хвилин до легкої хрусткої скоринки; вийміть і відкладіть разом з куркою.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте нарізану цибулю та болгарський перець в каструлю і пасеруйте 8-10 хвилин до розм'якшення.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте нарізані помідори, біле вино та курячий бульйон.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім поверніть курку та шинку в каструлю. Додайте дрібку перцю Еспелет (або паприки) і перемішайте.
6. Накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою, а соус трохи не загусне.
7. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або картоплею.