Курка Шассер

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно (на кістці, зі шкірою) 180 г · 350 ккал
• Гриби (печериці або портобелло) 50 г · 11 ккал
• Цибуля-шалот 25 г · 18 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 100 г · 20 ккал
• Сухе біле вино 38 г · 30 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 5 ккал
• Томатна паста 8 г · 6 ккал
• Несолоне вершкове масло 5 г · 36 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Свіжий естрагон 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна паперовими рушниками і щедро приправте сіллю та чорним перцем.
2. Нагрійте оливкову олію та вершкове масло у великій голландській печі або жароміцній каструлі на середньому вогні. Обсмажте курку шкіркою донизу до глибокого золотисто-коричневого кольору, близько 5-7 хвилин, потім переверніть і обсмажте ще 3-4 хвилини; вийміть курку і відкладіть.
3. Додайте гриби в каструлю і готуйте до розм'якшення та зарум'янювання, близько 5-7 хвилин. Додайте цибулю-шалот і готуйте 3 хвилини до появи аромату.
4. Додайте часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
5. Деглазуйте каструлю білим вином, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна. Доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм не зменшиться вдвічі, близько 3-5 хвилин.
6. Додайте нарізані помідори та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім поверніть курку в каструлю, зануривши її в соус.
7. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою.
8. Вийміть курку з каструлі. Збільшіть вогонь до середнього-високого і тушкуйте соус 5-10 хвилин, час від часу помішуючи, поки він злегка не загусне.
9. Поверніть курку в каструлю, додайте свіжий естрагон та петрушку. Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою свіжою петрушкою.