Курячий Дхансак

🛒 Інгредієнти

• Куряча грудка без кісток та шкіри 150 г · 248 ккал
• Червона сочевиця (Масур Дал) 40 г · 141 ккал
• Свіжий шпинат 80 г · 18 ккал
• Гарбуз або мускатний гарбуз, нарізаний кубиками 80 г · 36 ккал
• Цибуля, нарізана 60 г · 24 ккал
• Часник, подрібнений 8 г · 12 ккал
• Імбир, тертий 8 г · 6 ккал
• Консервовані нарізані помідори 80 г · 14 ккал
• Олія для смаження 15 г · 135 ккал
• Тамариндова паста 8 г · 19 ккал
• Джаггері (або коричневий цукор) 10 г · 38 ккал
• Суміш індійських спецій (куркума, кмин, коріандр, гарам масала, перець чилі, пажитник) 8 г · 24 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 3 г · 1 ккал
• Свіжі листя коріандру, для прикраси 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте червону сочевицю і варіть у воді до дуже м'якого стану, майже до пюре; відкладіть. Альтернативно, використовуйте скороварку, щоб прискорити процес.
2. Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
3. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний зелений перець чилі; готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте всі індійські спеції і готуйте 30 секунд, стежачи, щоб вони не підгоріли.
4. Додайте нарізану кубиками курячу грудку і готуйте, доки вона не підрум'яниться з усіх боків. Влийте консервовані нарізані помідори і доведіть до кипіння.
5. Вмішайте приготовлену сочевицю, нарізану кубиками гарбуз/мускатний гарбуз, тамариндову пасту та джаггері. Додайте трохи води, якщо каррі занадто густе.
6. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки гарбуз/мускатний гарбуз не стане м'яким, а смаки не поєднаються. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригорання.
7. Нарешті, вмішайте свіжий шпинат і готуйте, доки він не зів'яне. Спробуйте і відрегулюйте приправи за смаком.
8. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжими листям коріандру. Найкраще смакує з рисом басматі або хлібом наан.