Курка До П'яза

🛒 Інгредієнти

• Курка без кісток і шкіри (стегно або грудка), нарізана шматочками по 2,5 см 125 г · 206 ккал
• Цибуля, 2 великі головки (одна дрібно нарізана, одна нарізана пелюстками) 150 г · 60 ккал
• Імбирно-часникова паста 7 г · 9 ккал
• Помідори, 1 середній, пюрований або дрібно нарізаний 50 г · 9 ккал
• Натуральний йогурт (цільномолочний) 25 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі, розрізаний вздовж 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза, нарізана (для прикраси) 3 г · 1 ккал
• Суміш сухих спецій (молотий коріандр, молотий кмин, куркума, мелений червоний перець, гарам масала) 7 г · 21 ккал
• Рослинна олія (або топлене масло Гхі) 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замаринуйте шматочки курки з дрібкою солі та куркуми щонайменше на 15 хвилин.
2. Нагрійте половину олії в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте цибулеві пелюстки і смажте до насиченого золотисто-коричневого кольору та карамелізації; вийміть і відкладіть.
3. У тій же каструлі додайте решту олії і обсмажте мариновані шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки; вийміть і відкладіть.
4. Додайте дрібно нарізану цибулю в каструлю і обсмажте до світло-золотистого кольору. Потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте до появи аромату.
5. Вмішайте томатне пюре або нарізані помідори і готуйте 5-7 хвилин, поки олія не відділиться від суміші.
6. Додайте всі сухі змішані спеції і готуйте ще 2 хвилины, постійно помішуючи, щоб запобігти пригоранню.
7. Зменшіть вогонь, вмішайте натуральний йогурт до повного поєднання, потім додайте обсмажені шматочки курки та близько 1/2 склянки води. Посоліть.
8. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки курка не стане м'якою і повністю приготованою.
9. Додайте смажені цибулеві пелюстки до каррі та обережно перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин.
10. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з нааном, роті або рисом.