Ескабече з курки

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 800 г · 1040 ккал
• Оливкова олія 55 г · 495 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 300 г · 120 ккал
• Часник, подрібнений 30 г · 45 ккал
• Морква, нарізана кружечками 200 г · 82 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 200 г · 62 ккал
• Оцет з білого вина 240 г · 43 ккал
• Курячий бульйон 480 г · 48 ккал
• Лаврове листя 2 г · 0 ккал
• Чорний перець горошком 2 г · 0 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Мелений кмин 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і чорним перцем з усіх боків.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні; обсмажте курку до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте цибулю, моркву та болгарський перець до каструлі, готуйте до м'якості, близько 8-10 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
4. Влийте оцет з білого вина та курячий бульйон, зіскрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте лаврове листя, перець горошком, орегано та кмин.
5. Поверніть курку до каструлі, переконавшись, що вона здебільшого занурена в рідину. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте 30 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою.
6. Зніміть з вогню і дайте ескабече охолонути до кімнатної температури, щоб аромати змішалися. Ця страва традиційно подається холодною або кімнатної температури.
7. Подавайте, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Добре поєднується з відвареною картоплею, білим рисом або свіжим зеленим салатом.