Зелений позоле з куркою

🛒 Інгредієнти

• Варена куряча грудка, подрібнена 90 г · 150 ккал
• Консервований гоміні, проціджений 120 г · 105 ккал
• Томатільйос (очищені, запечені) 80 г · 26 ккал
• Перець поблано (запечений, очищений) 40 г · 8 ккал
• Перець серрано 5 г · 2 ккал
• Біла цибуля 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Курячий бульйон 100 г · 10 ккал
• Авокадо, нарізане кубиками 25 г · 42 ккал
• Зелена капуста, нарізана соломкою 20 г · 5 ккал
• Редис, нарізаний скибочками 20 г · 3 ккал
• Лайм 10 г · 3 ккал
• Сушений мексиканський орегано 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Покладіть курячі грудки у велику каструлю з половиною цибулини, двома зубчиками часнику та дрібкою солі. Залийте водою і варіть до готовності та м'якості курки, приблизно 30-40 хвилин.
2. Поки курка готується, запечіть томатільйос, перці поблано та серрано на комалі або деку до м'якості та легкої обвугленості. Очистіть перці поблано від шкірки, видаліть стебла та насіння (для меншої гостроти), потім відкладіть.
3. У блендері з'єднайте запечені томатільйос, перці поблано та серрано з рештою цибулі, трьома зубчиками часнику, кінзою, сушеним мексиканським орегано та невеликою кількістю курячого бульйону. Збийте до однорідної маси.
4. Вийміть готову курку з каструлі, подрібніть її двома виделками та відкладіть. Процідіть курячий бульйон і збережіть його.
5. У ту саму каструлю додайте проціджений та промитий гоміні, 100 мл відкладеного курячого бульйону та змішаний зелений соус. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
6. Додайте подрібнену курку і продовжуйте тушкувати щонайменше 20-30 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Приправте сіллю за смаком.
7. Розлийте гарячий позоле в тарілки. Кожну порцію прикрасьте нашаткованою капустою, нарізаним редисом, кубиками авокадо та шматочком лайма. За бажанням посипте сушеним мексиканським орегано.