Куряче Гамбо

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 188 г · 309 ккал
• Рослинна олія 15 г · 133 ккал
• Пшеничне борошно 8 г · 27 ккал
• Ріпчаста цибуля 25 г · 10 ккал
• Стебла селери 19 г · 3 ккал
• Зелений болгарський перець 25 г · 5 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Курячий бульйон 240 г · 24 ккал
• Консервовані нарізані помідори 50 г · 9 ккал
• Вустерширський соус 2 г · 1 ккал
• Каджунська приправа 5 г · 12 ккал
• Лаврове листя 0 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 0 г · 0 ккал
• Каєнський перець 0 г · 0 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна і щедро приправте каджунською приправою, сіллю та чорним перцем. У великій голландській печі або каструлі з товстим дном розігрійте 4 столові ложки рослинної олії на середньому вогні.
2. Обсмажте курку до золотистої скоринки з усіх боків, близько 6-8 хвилин, потім вийміть з каструлі і відкладіть. Зменшіть вогонь до середнього.
3. Додайте решту 2 столові ложки рослинної олії в каструлю, потім поступово вмішайте пшеничне борошно, щоб створити ру. Готуйте, постійно помішуючи, 30-45 хвилин, поки ру не стане насиченого темно-коричневого кольору (як молочний шоколад).
4. Додайте нарізану цибулю, селеру та зелений болгарський перець (святу трійцю) до ру. Обсмажуйте 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Додайте подрібнений часник, сушений чебрець, лаврове листя та каєнський перець, готуйте ще хвилину до появи аромату.
6. Поступово вмішайте курячий бульйон, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння, потім додайте нарізані помідори та вустерширський соус.
7. Поверніть обсмажену курку в каструлю. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або до 2 годин, періодично помішуючи, поки курка не стане дуже ніжною, а смаки не змішаються.
8. Вийміть лаврове листя перед подачею. Розлийте гаряче гамбо по тарілках, прикрасивши свіжою нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно, зазвичай з рисом.