Курка Хенді

🛒 Інгредієнти

• Куряча грудка без кісток і шкіри 500 г · 825 ккал
• Йогурт натуральний цільний 150 г · 92 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Помідори 200 г · 36 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 34 ккал
• Рослинна олія 50 г · 450 ккал
• Вершки жирні 50 г · 170 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Коріандр мелений 10 г · 30 ккал
• Кмин мелений 5 г · 19 ккал
• Червоний перець чилі мелений 5 г · 16 ккал
• Куркума мелена 2 г · 7 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал
• Свіжий імбир (для прикраси) 10 г · 8 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном або ханді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та пасеруйте до золотисто-коричневого кольору, близько 8-10 хвилин.
2. Додайте імбирно-часникову пасту та нарізаний зелений перець чилі, готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
3. Додайте нарізане кубиками куряче філе і готуйте, поки воно не стане білим, потім додайте куркуму, коріандр, кмин і червоний перець чилі. Готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб спеції покрили курку.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте, обережно розминаючи, доки вони не розм'якшаться, а олія не почне відділятися від суміші, близько 10-12 хвилин.
5. Зменшіть вогонь до слабкого, додайте натуральний йогурт і добре перемішайте до однорідності, готуйте ще 5 хвилин, щоб запобігти згортанню. Додайте сіль за смаком.
6. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, або доки курка не стане м'якою та повністю готовою, а соус не загусне до бажаної консистенції.
7. Додайте жирні вершки та гарам масалу, добре перемішайте та готуйте ще 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню.
8. Перед подачею гарячим, прикрасьте свіжим імбиром соломкою та нарізаною кінзою, подавайте з нааном, роті або рисом.