Курка в соусі Хокон

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 150 г · 248 ккал
• Томатільйо (мільтомати) 125 г · 40 ккал
• Свіжа кінза 10 г · 2 ккал
• Зелена цибуля 20 г · 6 ккал
• Перець Серрано 5 г · 2 ккал
• Біла цибуля 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 8 г · 12 ккал
• Обсмажене насіння кунжуту 3 г · 17 ккал
• Обсмажене гарбузове насіння (пепітас) 3 г · 16 ккал
• Курячий бульйон 200 г · 20 ккал
• Рослинна олія 5 г · 44 ккал
• Маса Харіна (кукурудзяне борошно) 8 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть курячі стегна в підсоленій воді або курячому бульйоні до готовності, приблизно 20-25 хвилин. Вийміть курку, розірвіть або наріжте на шматочки та відкладіть, зберігши бульйон.
2. На сухій сковороді обсмажте томатільйо, перець серрано, білу цибулю, зелену цибулю, зубчики часнику, насіння кунжуту та гарбузове насіння до легкого обвуглювання та появи аромату. Цей крок посилює їхній смак.
3. Перекладіть обсмажені інгредієнти, свіжу кінзу та стакан збереженого курячого бульйону до блендера. Збийте до отримання однорідного, яскраво-зеленого соусу, додаючи більше бульйону за необхідності для досягнення бажаної консистенції.
4. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Влийте збитий зелений соус і доведіть до кипіння. Готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб аромати змішалися.
5. У невеликій мисці збийте маса харіну з кількома столовими ложками збереженого курячого бульйону, щоб отримати однорідну масу. Повільно додайте цю суміш у киплячий соус, постійно збиваючи, щоб загустити його.
6. Додайте подрібнену або нарізану курку назад у загущений соус. Тушкуйте ще 10-15 хвилин, даючи курці ввібрати насичені аромати соусу хокон. Скуштуйте та відкоригуйте приправи сіллю за необхідності.
7. Подавайте Pollo en Jocón гарячим, традиційно з білим рисом або кукурудзяними тортильями. За бажанням прикрасьте невеликою кількістю свіжої кінзи.