Курячий рис Джоллоф

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 100 г · 165 ккал
• Пропарений довгозерний рис (сирий) 67 г · 241 ккал
• Консервовані нарізані помідори (без додавання цукру) 67 г · 13 ккал
• Томатна паста 12 г · 10 ккал
• Червоний болгарський перець 25 г · 8 ккал
• Цибуля ріпчаста 33 г · 13 ккал
• Перець Скотч Боннет (або Хабанеро) 2 г · 0 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 0 ккал
• Імбир 2 г · 0 ккал
• Рослинна олія 12 г · 108 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 83 г · 4 ккал
• Порошок каррі 2 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте курячі стегна половиною солі та чорного перцю, потім відкладіть маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
2. У блендері змішайте нарізані кубиками помідори, червоний болгарський перець, одну грубо нарізану цибулину, перець Скотч Боннет, часник та імбир; подрібніть до однорідності, щоб створити томатно-перцеву основу.
3. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або чавунному казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
4. Додайте цибулю, що залишилася, до тієї ж каструлі та обсмажуйте до прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи, поки вона не поглибить свій колір.
5. Влийте подрібнену томатно-перцеву суміш і додайте порошок каррі, сушений чебрець, лаврове листя, а також решту солі та чорного перцю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте, періодично помішуючи, 15-20 хвилин, поки рагу не загусне і олія не почне відділятися.
6. Поверніть обсмажену курку в каструлю і додайте курячий бульйон. Обережно перемішайте, переконавшись, що курка занурена в рагу. Готуйте 10 хвилин.
7. Додайте промитий пропарений рис до каструлі, обережно перемішуючи, щоб він з'єднався з рагу та куркою. Щільно накрийте каструлю фольгою та кришкою, щоб утримати пару.
8. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 25-30 хвилин, або доки рис не стане м'яким і не вбере всю рідину. Не перемішуйте протягом цього часу, щоб рис правильно пропарився.
9. Після приготування вимкніть вогонь і дайте рису джоллоф настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин. Це дозволить ароматам поєднатися, а рисовим зернам повністю розпушитися.
10. Розпушіть рис джоллоф виделкою, за бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або кінзою та подавайте гарячим.