Куряча Кабса

🛒 Інгредієнти

• Курка (на кістці, зі шкірою) 300 г · 540 ккал
• Рис басматі (сирий) 100 г · 350 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідори 75 г · 14 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Імбир 4 г · 3 ккал
• Морква 25 г · 10 ккал
• Зелений перець чилі (за бажанням) 3 г · 1 ккал
• Рослинна олія 11 г · 99 ккал
• Суміш спецій кабса 5 г · 15 ккал
• Томатна паста 4 г · 3 ккал
• Сушені лайми (лумі) 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть рис басматі у воді щонайменше на 30 хвилин, потім ретельно злийте воду. Наріжте курку великими шматками; наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир, наріжте помідори кубиками, а моркву соломкою.
2. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та золотистого кольору, близько 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник та імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, суміш спецій кабса та зелений перець чилі (якщо використовуєте) до каструлі. Готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не розм'якшаться і не утвориться насичений соус.
5. Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте сушені лайми та достатньо води (або курячого бульйону), щоб покрити курку, приблизно 200 мл на порцію. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, поки курка не буде майже готова.
6. Вийміть курку з каструлі і відкладіть. Акуратно зніміть зайвий жир з бульйону, потім додайте проціджений рис басматі та моркву соломкою в бульйон. Переконайтеся, що рівень рідини приблизно на 2,5 см вище рису.
7. Доведіть рідину до слабкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким і вся рідина не вбереться. Не перемішуйте рис у цей час.
8. Поки готується рис, помістіть шматочки курки під гриль або в гарячу духовку на 10-15 хвилин, поки шкіра не стане хрусткою та золотистою.
9. Як тільки рис буде готовий, обережно розпушіть його виделкою. Розкладіть хрусткі шматочки курки поверх рису і подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.