Курка Карахі

🛒 Інгредієнти

• Курка на кістці, нарізана шматочками 250 г · 538 ккал
• Помідори, нарізані 125 г · 23 ккал
• Імбирно-часникова паста 8 г · 6 ккал
• Зелений перець чилі, надрізаний 5 г · 2 ккал
• Рослинна олія 23 г · 203 ккал
• Мелений кмин 1 г · 5 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 7 ккал
• Мелений червоний перець 1 г · 4 ккал
• Мелена куркума 1 г · 2 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Свіжий коріандр, нарізаний 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте рослинну олію в карахі або великому воку на сильному вогні. Додайте шматочки курки і рівномірно обсмажуйте їх до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин.
2. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі до карахі. Обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
3. Вмішайте нарізані помідори, мелений червоний перець, мелений кмин, мелений коріандр та мелену куркуму. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якшаться та не розваряться, а олія не почне відділятися від масали (близько 10-15 хвилин).
4. Додайте трохи води (близько 50 мл), накрийте карахі та зменшіть вогонь до середньо-слабкого. Тушкуйте 15-20 хвилин, доки курка не стане м'якою, періодично помішуючи.
5. Зніміть кришку з карахі, збільшіть вогонь до сильного та випаруйте зайву рідину, доки соус не загусне, а олія знову не відділиться від масали. Вмішайте Гарам Масалу.
6. Прикрасьте свіжим нарізаним коріандром і подавайте гарячим з нааном, роті або рисом.