Котлета по-київськи
🛒 Інгредієнти
- Куряча грудка 180 г · 297 ккал
- Несолоне вершкове масло 30 г · 216 ккал
- Часник 5 г · 7 ккал
- Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
- Пшеничне борошно 20 г · 70 ккал
- Куряче яйце 50 г · 70 ккал
- Панірувальні сухарі панко 50 г · 190 ккал
- Рослинна олія 30 г · 264 ккал
👨🍳 Приготування
- Підготуйте часниково-трав'яне масло: Змішайте розм'якшене вершкове масло з подрібненим часником, нарізаною петрушкою, сіллю та перцем; добре перемішайте. Скачайте масло в ковбаску, загорніть у плівку та заморозьте до твердості (мінімум 30 хвилин).
- Підготуйте курку: Помістіть кожне куряче філе без кісток і шкіри між двома листами харчової плівки. Відбийте їх до рівномірної товщини 0.6 см, намагаючись не порвати м'ясо, потім злегка приправте сіллю та перцем.
- Начиніть курку: Покладіть заморожений брусок масла в центр кожного курячого філе. Загорніть краї і щільно скрутіть, щоб повністю закрити масло, переконавшись, що немає щілин для витікання.
- Запаніруйте курку: Обваляйте кожен курячий рулет у борошні, потім занурте у збиті яйця і, нарешті, ретельно покрийте панірувальними сухарями панко, злегка притискаючи для кращого зчеплення. Повторіть занурення в яйцях та панірувальних сухарях для подвійного шару.
- Охолодіть курку: Охолодіть паніровані курячі рулети в холодильнику не менше 30 хвилин або до однієї години. Цей крок допомагає покриттю закріпитися та значно знижує ризик витікання масла під час приготування.
- Смажте курку: Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 170-175°C. Обережно обсмажуйте котлети по-київськи у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та повної готовності, близько 6-8 хвилин, час від часу перевертаючи.
- Доведіть до готовності (за бажанням): Якщо шматки курки особливо товсті, перекладіть їх у попередньо розігріту духовку до 180°C на додаткові 7-10 хвилин, щоб переконатися в повній готовності.
- Подавайте негайно: Вийміть котлети по-київськи з олії (або духовки), промокніть паперовими рушниками, щоб видалити надлишки жиру, і подавайте гарячими. Будьте обережні при нарізанні, оскільки масло всередині буде розтопленим і може виплеснутися.
