Курка Кольхапурі

🛒 Інгредієнти

• Курка (без кісток, без шкіри, нарізана шматочками) 125 г · 208 ккал
• Цибуля (середня, нарізана) 50 г · 20 ккал
• Помідор (середній, нарізаний) 50 г · 9 ккал
• Імбирно-часникова паста 8 г · 10 ккал
• Сушена кокосова стружка 8 г · 49 ккал
• Сухий червоний перець чилі 3 г · 8 ккал
• Насіння коріандру 3 г · 7 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Чорний перець горошком 0 г · 2 ккал
• Цілі спеції (кардамон, гвоздика, кориця, бадьян, мускатний цвіт, кам'яна квітка, лавровий лист) 2 г · 7 ккал
• Кунжутне насіння 3 г · 14 ккал
• Мак (Хус Хус) 2 г · 11 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 2 г · 6 ккал
• Рослинна олія 20 г · 177 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Свіжий коріандр (для прикраси) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування масали Кольхапурі сухі червоні чилі, насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець горошком, кардамон, гвоздику, корицю, бадьян, мускатний цвіт, кам'яну квітку, кунжут та мак обсмажте на сухій сковороді до появи аромату. Дайте охолонути, потім подрібніть у дрібний порошок.
2. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору, потім додайте імбирно-часникову пасту і готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
3. Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не стануть м'якими і олія не відділиться, час від часу розминаючи їх.
4. Вмішайте куркуму, мелений червоний перець чилі та свіжозмелену масалу Кольхапурі. Готуйте 2-3 хвилини, потім додайте шматочки курки.
5. Обсмажте курку 5-7 хвилин до запечатування. Додайте воду, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин або доки курка не стане м'якою.
6. Перевірте на смак (сіль) і за потреби відкоригуйте. Прикрасьте свіжим нарізаним коріандром перед подачею гарячим з роті, нааном або рисом.