Курячий Корі Гассі

🛒 Інгредієнти

• Курка (без кісток, без шкіри) 125 г · 206 ккал
• Кокосова олія 8 г · 66 ккал
• Цибуля, нарізана 63 г · 25 ккал
• Імбирно-часникова паста 4 г · 4 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Помідори, нарізані 63 г · 11 ккал
• Густе кокосове молоко 60 г · 138 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Молотий коріандр 2 г · 4 ккал
• Молотий кмин (зіра) 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 0 г · 1 ккал
• Червоний перець мелений 1 г · 2 ккал
• Гарам Масала 0 г · 1 ккал
• Сушені червоні перці (для пасти) 2 г · 6 ккал
• Насіння коріандру (для пасти) 3 г · 7 ккал
• Насіння кмину (для пасти) 1 г · 3 ккал
• Насіння пажитника (для пасти) 0 г · 1 ккал
• Чорний перець горошком (для пасти) 0 г · 1 ккал
• Насіння гірчиці (для пасти) 1 г · 2 ккал
• Гвоздика (для пасти) 0 г · 0 ккал
• Коробочки кардамону (для пасти) 0 г · 0 ккал
• Паличка кориці (для пасти) 0 г · 1 ккал
• Натертий свіжий кокос (для пасти) 13 г · 44 ккал
• Тамариндова паста (для пасти) 4 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Спершу приготуйте Гассі Масала: сушіть на сухій сковороді всі цілі спеції (сушені червоні перці, насіння коріандру, насіння кмину, насіння пажитника, чорний перець горошком, насіння гірчиці, гвоздику, коробочки кардамону, паличку кориці) до появи аромату; дайте їм охолонути.
2. Перемеліть обсмажені спеції зі свіжим тертим кокосом, тамариндовою пастою та невеликою кількістю води до отримання гладкої, однорідної пасти; відкладіть.
3. Розігрійте кокосову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні; додайте нарізану цибулю та листя каррі, обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору цибулі.
4. Додайте імбирно-часникову пасту і обсмажуйте ще хвилину до появи аромату, потім додайте нарізані помідори, готуйте до м'якості та відділення олії.
5. Додайте молотий коріандр, молотий кмин, мелену куркуму та мелений червоний перець; готуйте 1-2 хвилини, щоб підсмажити мелені спеції.
6. Додайте шматочки курки та дрібку солі; добре перемішайте, щоб курка покрилася спеціями, і готуйте 5-7 хвилин, поки вона злегка не підрум'яниться з усіх боків.
7. Влийте пасту Гассі Масала і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб паста розкрила свої аромати.
8. Додайте густе кокосове молоко та воду; доведіть каррі до легкого кипіння, накрийте кришкою та готуйте 20-25 хвилин, поки курка не стане м'якою та повністю приготується.
9. Додайте гарам масалу та відрегулюйте сіль за смаком; подавайте гарячим з вареним рисом або нір досою для автентичного мангалорського досвіду.