Курячий Манді

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно або гомілка (на кістці, зі шкірою, приготоване) 180 г · 360 ккал
• Рис басматі (приготовлений) 300 г · 360 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Цибуля ріпчаста (нарізана) 30 г · 12 ккал
• Часник (подрібнений) 5 г · 7 ккал
• Імбир (тертий) 3 г · 2 ккал
• Суміш спецій Манді 5 г · 15 ккал
• Цілісні спеції (кардамон, гвоздика, паличка кориці, лавровий лист, сушений лайм) 3 г · 10 ккал
• Помідор (нарізаний кубиками) 30 г · 6 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Ізюм 5 г · 15 ккал
• Мигдаль пелюстками 5 г · 30 ккал
• Ниточки шафрану 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте курку: Змішайте суміш спецій Манді зі столовою ложкою олії, сіллю та перцем. Ретельно натріть цим маринадом шматочки курки і залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч у холодильнику.
2. Пасеруйте ароматичні інгредієнти: У великій жароміцній каструлі або казанку розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору, потім додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте спеції та рис: Додайте цілісні спеції, решту суміші спецій Манді, нарізані кубиками помідори та зелений перець чилі. Додайте промитий рис басматі, обережно перемішуючи, щоб зерна покрилися спеціями.
4. Зберіть каструлю: Залийте рисову суміш достатньою кількістю гарячої води або курячого бульйону, щоб вона покривала рис приблизно на 2,5 см. Обережно покладіть мариновані шматочки курки поверх рису, переконавшись, що вони трохи занурені.
5. Повільне приготування: Щільно накрийте каструлю алюмінієвою фольгою, а потім кришкою. Перекладіть у розігріту до 180°C (350°F) духовку і запікайте 1,5-2 години, або доки курка не стане ніжною, а рис не буде повністю приготований і розсипчастий.
6. Подача: Після приготування обережно вийміть шматочки курки та відкладіть. Обережно розпушіть рис виделкою. Викладіть курку на рис, прикрасьте підсмаженими мигдальними пелюстками та родзинками, подавайте гарячим.