Курка Маренго
🛒 Інгредієнти
- Курячі стегна без кісток та шкіри 1000 г · 1650 ккал
- Пшеничне борошно 20 г · 73 ккал
- Оливкова олія 25 г · 225 ккал
- Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
- Зубчики часнику 15 г · 23 ккал
- Гриби креміні 200 г · 44 ккал
- Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
- Томатна паста 25 г · 20 ккал
- Сухе біле вино 150 г · 120 ккал
- Курячий бульйон 250 г · 25 ккал
- Бренді 30 г · 70 ккал
👨🍳 Приготування
- Обсушіть курячі стегна, потім злегка обваляйте в борошні, приправленому сіллю та перцем.
- Нагрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків, за потреби працюючи партіями, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізану цибулю та часник у каструлю, обсмажуйте до м'якості та аромату, близько 5-7 хвилин.
- Додайте гриби креміні та готуйте, поки вони не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, близько 5 хвилин.
- Влийте бренді та обережно підпаліть, якщо бажаєте, даючи полум'ю згаснути; якщо не підпалюєте, просто готуйте 1 хвилину, щоб випарувати алкоголь.
- Додайте нарізані помідори, томатну пасту, сухе біле вино та курячий бульйон; доведіть до кипіння.
- Поверніть шматочки курки в каструлю, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане м'якою.
- Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою. Традиційно курка Маренго подається зі смаженими яйцями та раками, але це необов'язково.
