Курка Муамба

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 150 г · 247 ккал
• Пальмова олія (олія денде) 14 г · 126 ккал
• Цибуля 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Помідори 75 г · 13 ккал
• Окра 50 г · 17 ккал
• Перець чилі 3 г · 0 ккал
• Вода або курячий бульйон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні.
2. Обсмажте курку з усіх боків у гарячій олії до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть убік. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, нарізані помідори та перець чилі, готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якшуватися. Поверніть обсмажену курку в каструлю.
4. Влийте воду або курячий бульйон, доводячи суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додайте окра до каструлі та продовжуйте готувати без кришки ще 10-15 хвилин, або поки окра не стане м'якою, а соус трохи не загусне. Скуштуйте та приправте за потреби.
6. Подавайте курку муамбу гарячою, традиційно з фунге (ангольська полента) або білим рисом. За бажанням прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.