Курячий суп Маллігатавні

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе, без кісток і шкіри 500 г · 825 ккал
• Курячий бульйон, з низьким вмістом натрію 1500 г · 45 ккал
• Оливкова олія 28 г · 250 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 200 г · 80 ккал
• Морква, нарізана 150 г · 60 ккал
• Стебла селери, нарізані 100 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир, тертий 8 г · 6 ккал
• Порошок каррі 15 г · 45 ккал
• Рис басматі, сирий 100 г · 365 ккал
• Зелене яблуко, очищене від серцевини і нарізане кубиками 180 г · 95 ккал
• Кокосове молоко, жирне 200 г · 340 ккал
• Свіжовичавлений лимонний сік 30 г · 8 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть курячі грудки у курячому бульйоні до готовності; вийміть, наріжте соломкою та відкладіть. Процідіть бульйон та збережіть.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру, пасеруйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та порошок каррі; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
4. Влийте проціджений курячий бульйон, додайте сирий рис басматі та нарізане яблуко. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким.
5. Додайте нарізану курку та жирне кокосове молоко; обережно прогрійте протягом 2-3 хвилин. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою та збризнувши свіжим лимонним соком.