Пад Тай з куркою

🛒 Інгредієнти

• Суха плоска рисова локшина 175 г · 245 ккал
• Куряче філе, нарізане кубиками 100 г · 165 ккал
• Яйце 50 г · 70 ккал
• Твердий тофу, нарізаний кубиками 30 г · 23 ккал
• Паростки квасолі 50 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Цибуля-шалот, нарізана 10 г · 7 ккал
• Часникові стрілки, нарізані 10 г · 3 ккал
• Смажений арахіс, подрібнений 10 г · 57 ккал
• Лайм, долька для подачі 20 г · 6 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Тамариндова паста 10 г · 23 ккал
• Рибний соус 10 г · 7 ккал
• Пальмовий цукор 15 г · 56 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте соус Пад Тай, збиваючи тамариндову пасту, рибний соус та пальмовий цукор з невеликою кількістю води до повного розчинення цукру. Відставте соус убік.
2. Замочіть суху плоску рисову локшину в гарячій воді на 8-10 хвилин, доки вона не стане м'якою, але все ще пружною; ретельно злийте воду і відставте.
3. Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник та нарізану цибулю-шалот, обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
4. Додайте нарізане кубиками куряче філе та твердий тофу у вок; обсмажуйте, доки курка повністю не приготується і злегка не підрум'яниться з усіх боків.
5. Відсуньте інгредієнти на один бік вока, розбийте яйце у вільний простір і розмішайте його до легкого застигання, потім змішайте з іншими інгредієнтами.
6. Додайте замочену локшину та приготований соус Пад Тай у вок; постійно перемішуйте протягом 2-3 хвилин, доки локшина не покриється соусом і повністю не розм'якне.
7. Нарешті, додайте паростки квасолі та нарізану часникову зелень; готуйте ще одну хвилину, доки паростки трохи не розм'якшаться, але збережуть певну хрусткість.
8. Подавайте негайно, прикрасивши подрібненим смаженим арахісом та свіжою долькою лайма. За бажанням додайте пластівці чилі для гостроти.