Курячий Пелау

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 100 г · 200 ккал
• Пропарений рис 60 г · 220 ккал
• Консервований голубиний горох (зціджений) 80 г · 80 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Коричневий цукор 5 г · 20 ккал
• Ріпчаста цибуля (нарізана кубиками) 25 г · 10 ккал
• Зубчики часнику (подрібнені) 5 г · 8 ккал
• Зелена цибуля (подрібнена) 5 г · 2 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 1 г · 0 ккал
• Перець піменто (або невеликий солодкий перець), нарізаний кубиками 8 г · 2 ккал
• Перець скотч боннет (цілий, за бажанням) 1 г · 0 ккал
• Вода або курячий бульйон 150 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна шматочками по 2-3 см. Приправте сіллю, чорним перцем, половиною подрібненого часнику, половиною нарізаної зеленої цибулі, половиною нарізаного кубиками перцю піменто та кількома гілочками свіжого чебрецю. Маринуйте щонайменше 30 хвилин або до кількох годин у холодильнику.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте коричневий цукор і постійно помішуйте, поки він не розплавиться, карамелізується і не набуде темно-бурштиново-коричневого кольору, безпосередньо перед тим, як він почне горіти.
3. Обережно додайте мариновані шматочки курки до карамелізованого цукру. Добре перемішайте, щоб курка покрилася цукром, і обсмажте її з усіх боків до глибокого коричневого кольору.
4. Додайте решту нарізаної цибулі та часнику. Додайте зціджений голубиний горох і перемішайте, готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
5. Додайте пропарений рис до каструлі та перемішайте, щоб ретельно поєднати всі інгредієнти. Обережно влийте воду або курячий бульйон, переконавшись, що рідина ледь покриває суміш рису та курки.
6. За бажанням, додайте цілий перець скотч боннет поверх суміші (не розрізаючи його). Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю та тушкуйте.
7. Готуйте 20-25 хвилин, або доки вся рідина не вбереться рисом і рис не стане м'яким. Не перемішуйте часто протягом цього часу.
8. Після приготування зніміть з вогню і дайте пелау постояти під кришкою 10-15 хвилин. Розпушіть виделкою, видаліть цілий перець, якщо використовували, і прикрасьте свіжою нарізаною зеленою цибулею перед подачею гарячим.