Курячий Фо

🛒 Інгредієнти

• Курка (відварна, нарізана) 100 г · 165 ккал
• Суха пласка рисова локшина (Бань Фо) 80 г · 291 ккал
• Вода 350 г · 0 ккал
• Цибуля (для бульйону) 20 г · 8 ккал
• Імбир (для бульйону) 10 г · 8 ккал
• Бадьян 1 г · 2 ккал
• Паличка кориці 1 г · 1 ккал
• Гвоздика 1 г · 1 ккал
• Чорний кардамон 1 г · 2 ккал
• Насіння коріандру 1 г · 5 ккал
• Насіння фенхелю 1 г · 2 ккал
• Рибний соус 10 г · 7 ккал
• Льодяниковий цукор 2 г · 8 ккал
• Пророщені боби 40 г · 12 ккал
• Свіжа кінза 7 г · 1 ккал
• Свіжий тайський базилік 8 г · 2 ккал
• Лайм (долька) 30 г · 9 ккал
• Зелена цибуля (нарізана) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування бульйону обсмажте розрізані навпіл цибулю та імбир на відкритому вогні або під грилем до легкого розм'якшення та аромату. Зіскобліть обгорілі частини та промийте.
2. У великій каструлі з'єднайте опалені ароматичні овочі, курку (цілу або частинами) та воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і повільно варіть не менше 2-3 годин, знімаючи піну.
3. Обсмажте цілі спеції (бадьян, корицю, гвоздику, кардамон, коріандр, фенхель) на сухій сковороді до появи аромату. Додайте їх до киплячого бульйону за останню годину приготування.
4. Вийміть курку з бульйону, дайте їй охолонути, потім подрібніть або наріжте м'ясо. Процідіть бульйон через дрібне сито, викинувши тверді частинки, і поверніть чистий бульйон у каструлю.
5. Приправте чистий бульйон рибним соусом та льодяниковим цукром до смаку. Тримайте його на слабкому вогні.
6. Приготуйте рисову локшину згідно з інструкціями на упаковці, зазвичай замочуючи у гарячій воді до розм'якшення, потім швидко бланшуючи.
7. Для подачі, покладіть приготовану рисову локшину в глибоку миску. Розкладіть нарізану курку поверх локшини.
8. Прикрасьте свіжими пророщеними бобами, кінзою, тайським базиліком та нарізаною зеленою цибулею. Подавайте негайно з дольками лайма для вичавлювання соку.
9. Залийте гарячим, ароматним бульйоном локшину та курку, переконавшись, що все добре занурено. Насолоджуйтесь своїм справжнім Курячим Фо!