Курячий Плов

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (без кісток, без шкіри) 500 г · 825 ккал
• Рис басматі (сухий) 300 г · 1050 ккал
• Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
• Помідори 200 г · 36 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 24 ккал
• Зелений перець чилі 15 г · 6 ккал
• Натуральний йогурт 100 г · 60 ккал
• Рослинна олія 55 г · 495 ккал
• Паличка кориці 5 г · 15 ккал
• Зелені стручки кардамону 2 г · 6 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Лавровий лист 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 5 г · 15 ккал
• Червоний перець чилі мелений 5 г · 15 ккал
• Коріандр мелений 5 г · 15 ккал
• Кумин мелений 5 г · 15 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Свіжа кінза (нарізана) 10 г · 2 ккал
• Вода 700 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте і замочіть рис басматі у воді на 20-30 хвилин, потім ретельно злийте воду.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору та карамелізації, близько 10-15 хвилин.
3. Видаліть половину карамелізованої цибулі та відкладіть для прикраси.
4. Додайте шматочки курки в каструлю з цибулею, що залишилася, і готуйте до золотистої скоринки з усіх боків, близько 5-7 хвилин.
5. Вмішайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
6. Додайте нарізані помідори, куркуму, мелений червоний перець чилі, мелений коріандр та мелений кумин. Готуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не розм'якшаться, а олія не відокремиться.
7. Вмішайте натуральний йогурт і продовжуйте готувати 2-3 хвилини, стежачи за тим, щоб він не згорнувся.
8. Додайте цілі спеції (паличку кориці, стручки кардамону, гвоздику, лаврове листя) і готуйте ще одну хвилину.
9. Додайте в каструлю проціджений рис та воду, обережно перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин або до повного вбирання води та готовності рису.
10. Після приготування вимкніть вогонь і дайте плову постояти під кришкою 10 хвилин. Це дозволить ароматам змішатися, а рису стати більш пухким.
11. Обережно розпушіть плов виделкою. Прикрасьте відкладеною карамелізованою цибулею та свіжою кінзою.