Курка Скапаррієлло

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки, на кістці, зі шкірою 1500 г · 2850 ккал
• Італійські ковбаски (м'які або гострі) 450 г · 1350 ккал
• Маленька червона картопля або картопля Юкон Голд, розрізана на четвертинки 700 г · 539 ккал
• Болгарський перець (червоний та жовтий), тонко нарізаний 300 г · 60 ккал
• Велика цибуля, тонко нарізана 150 г · 60 ккал
• Часник, подрібнений 30 г · 45 ккал
• Курячий бульйон 240 г · 24 ккал
• Сухе біле вино 120 г · 20 ккал
• Червоний винний оцет 60 г · 12 ккал
• Оливкова олія 55 г · 495 ккал
• Гілочки свіжого розмарину 5 г · 1 ккал
• Гострий вишневий перець, нарізаний (за бажанням) 60 г · 12 ккал
• Пластівці червоного перцю (за бажанням) 2 г · 7 ккал
• Свіжомелений чорний перець 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Щедро приправте шматочки курки сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
2. Нагрійте половину оливкової олії у великій жароміцній чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки шкіркою донизу до золотистої скоринки, потім переверніть і обсмажте з іншого боку; вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте ковбаски в каструлю і обсмажте з усіх боків. Вийміть ковбаски і відкладіть убік разом з куркою.
4. Додайте решту оливкової олії, картоплю, болгарський перець та цибулю в каструлю. Обсмажуйте 8-10 хвилин, доки овочі не почнуть розм'якшуватися та злегка карамелізуватися.
5. Додайте подрібнений часник, пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) та свіжий розмарин; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
6. Деглазуйте каструлю білим вином, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна. Додайте курячий бульйон та червоний винний оцет, доводячи суміш до кипіння.
7. Поверніть обсмажену курку та ковбаски в каструлю, розмістивши їх серед овочів. Якщо використовуєте, додайте нарізаний гострий вишневий перець. Накрийте каструлю кришкою та перенесіть її до розігрітої духовки.
8. Випікайте 45-50 хвилин, або до готовності курки та м'якості картоплі. Вийміть з духовки і дайте постояти кілька хвилин перед подачею.