Курка Сукка

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток 750 г · 1237 ккал
• Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
• Помідори 300 г · 54 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 24 ккал
• Кокосова олія 45 г · 398 ккал
• Сушені червоні чилі 10 г · 25 ккал
• Насіння коріандру 15 г · 45 ккал
• Насіння кмину 3 г · 11 ккал
• Насіння фенхелю 1 г · 5 ккал
• Чорний перець горошком 3 г · 8 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 2 г · 5 ккал
• Стручки кардамону 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 3 г · 10 ккал
• Тертий кокос 50 г · 330 ккал
• М'якоть тамаринду 15 г · 36 ккал
• Зелений перець чилі 15 г · 6 ккал
• Листя каррі 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та наріжте курку середніми шматочками. Замаринуйте з дрібкою куркуми та солі мінімум на 30 хвилин.
2. Для Сукка Масали: Обсмажте на сухій сковороді сушені червоні чилі, насіння коріандру, кмину, фенхелю, чорний перець горошком, гвоздику, паличку кориці та стручки кардамону на слабкому вогні до появи аромату.
3. Дайте обсмаженим спеціям охолонути, потім подрібніть їх у дрібний порошок разом із залишком куркуми. За бажанням, обсмажте тертий кокос на тій же сковороді до світло-золотистого кольору, потім подрібніть його окремо або з невеликою кількістю води до отримання пасти.
4. Нагрійте кокосову олію у великій сковороді або каструлі. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте до прозорості та світло-золотистого кольору.
5. Додайте імбирно-часникову пасту, зелений перець чилі та листя каррі. Обсмажуйте ще 2-3 хвилини, доки не зникне сирий аромат.
6. Додайте нарізані помідори і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм'якшаться і олія не почне відділятися від суміші (близько 5-7 хвилин).
7. Додайте мариновані шматочки курки в сковороду і добре перемішайте з масалою. Готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки курка не змінить колір і частково не приготується.
8. Вмішайте приготовлений порошок Сукка Масала та м'якоть тамаринду. Готуйте ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, частково накривши кришкою, поки курка не стане ніжною, а суміш не висохне з мінімальною кількістю соусу.
9. Нарешті, вмішайте подрібнений тертий кокос (якщо готували окремо) і готуйте ще 2-3 хвилини. Скуштуйте та за потреби додайте сіль.
10. Подавайте гарячу Курку Сукка з нір досою, чапаті, рисом або апамом.