Курячий Тажин

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 800 г · 1320 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир 30 г · 24 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал
• Мелена куркума 2 г · 6 ккал
• Мелений кмин (зіра) 2 г · 8 ккал
• Мелений коріандр 2 г · 6 ккал
• Копчена паприка 2 г · 6 ккал
• Маринований лимон 50 г · 10 ккал
• Зелені оливки без кісточок 100 г · 115 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 25 ккал
• Свіжа кінза 30 г · 7 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У мисці поєднайте курячі стегна з усіма спеціями (куркума, кмин, коріандр, паприка), подрібненим часником, тертим імбиром та столовою ложкою оливкової олії. Добре перемішайте і залиште маринуватися мінімум на 15 хвилин, або краще довше в холодильнику.
2. Розігрійте оливкову олію, що залишилася, в тажині або чавунній каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Відсуньте цибулю вбік і додайте мариновані шматочки курки, злегка обсмажуючи їх з усіх боків близько 5 хвилин. Додайте ниточки шафрану.
4. Влийте курячий бульйон, додайте маринований лимон (м'якоть видалено, шкірку нарізано четвертинками) та зелені оливки. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте 60-75 хвилин, поки курка не стане дуже ніжною.
5. Після приготування зніміть тажин з вогню і вмішайте свіжу кінзу та петрушку. Подавайте гарячим, традиційно з кускусом або хрустким хлібом.