Таджин з куркою, солоними лимонами та оливками

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна 800 г · 1320 ккал
• Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Оливкова олія 45 г · 360 ккал
• Мелений кмин 2 г · 9 ккал
• Мелений коріандр 2 г · 7 ккал
• Мелена куркума 1 г · 4 ккал
• Паприка 2 г · 7 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 0 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 25 ккал
• Солоні лимони 50 г · 24 ккал
• Зелені оливки 100 г · 115 ккал
• Свіжий коріандр 30 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна і щедро приправте сіллю та перцем. У великій мисці змішайте курку з оливковою олією, кмином, коріандром, куркумою, паприкою, тертим імбиром та подрібненим часником; добре перемішайте, щоб покрити.
2. Розігрійте таджин або каструлю з товстим дном на середньому вогні. Додайте мариновану курку і обсмажте з усіх боків протягом 5-7 хвилин. Приберіть курку і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю, готуйте, поки вона не стане м'якою і прозорою, близько 8-10 хвилин. Додайте решту маринаду, а також щіпку ниточок шафрану.
4. Поверніть обсмажену курку в каструлю, розмістивши її серед цибулі. Влийте курячий бульйон.
5. Додайте солону лимонну цедру та зелені оливки до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 60-75 хвилин, або доки курка не стане дуже м'якою.
6. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею додайте свіжий коріандр. Подавайте гарячим, традиційно з кускусом або хрустким хлібом.