Курка Віндалу

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 125 г · 206 ккал
• Білий оцет 15 г · 3 ккал
• Рослинна олія 7 г · 63 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Подрібнені томати (консервовані) 50 г · 10 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир 8 г · 6 ккал
• Сушені червоні перці чилі 3 г · 8 ккал
• Насіння кмину 2 г · 7 ккал
• Насіння коріандру 4 г · 11 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 1 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Зелений кардамон у стручках 0 г · 1 ккал
• Паличка кориці 1 г · 1 ккал
• Насіння гірчиці 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Вода або курячий бульйон 60 г · 0 ккал
• Свіжий коріандр (кінза) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Маринуйте курку: Наріжте курку шматочками, змішайте з 2 столовими ложками білого оцту, дрібкою солі та дрібкою куркуми в мисці; залиште на 30 хвилин або краще на ніч у холодильнику.
2. Приготуйте пасту віндалу: На сухій сковороді злегка обсмажте сушені червоні чилі, насіння кмину, насіння коріандру, чорний перець горошком, гвоздику, стручки зеленого кардамону, паличку кориці та насіння гірчиці до появи аромату.
3. Подрібніть обсмажені спеції зі свіжим часником, імбиром, залишком білого оцту та невеликою кількістю води до отримання однорідної густої пасти.
4. У каструлі з товстим дном або чавунній утятниці розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості та золотисто-коричневого кольору, близько 8-10 хвилин.
5. Вмішайте приготовану пасту віндалу і готуйте 5-7 хвилин, постійно помішуючи, поки олія не відділиться від пасти.
6. Додайте мариновану курку в каструлю і обсмажте її з усіх боків близько 5 хвилин, переконавшись, що вона добре покрита пастою.
7. Влийте подрібнені томати та воду (або курячий бульйон), добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або поки курка не стане м'якою і повністю приготується.
8. Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте смак, додавши сіль і дрібку цукру для балансу. Прикрасьте свіжим коріандром перед подачею.