Курячий Хакуті

🛒 Інгредієнти

• Курка (на кістці, без шкіри, нарізана шматочками) 700 г · 1155 ккал
• Сушена кокосова стружка 50 г · 330 ккал
• Цибуля ріпчаста 300 г · 120 ккал
• Зубчики часнику 30 г · 45 ккал
• Імбир 20 г · 16 ккал
• Горіхи кеш'ю 20 г · 111 ккал
• Білий мак 5 г · 26 ккал
• Насіння коріандру 7 г · 21 ккал
• Насіння кмину 2 г · 8 ккал
• Чорний перець горошком 2 г · 5 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Зелений кардамон у стручках 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 1 г · 2 ккал
• Бадьян 0 г · 2 ккал
• Сушені червоні перці чилі 10 г · 32 ккал
• Куркума мелена 3 г · 11 ккал
• М'якоть тамаринду 15 г · 36 ккал
• Рослинна олія 45 г · 405 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте суху сковороду і злегка обсмажте сушені червоні перці чилі, насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець горошком, гвоздику, зелений кардамон, паличку кориці та бадьян до появи аромату. Зніміть зі сковороди і відкладіть.
2. У тій же сковороді обсмажте сушену кокосову стружку до золотистого кольору. Змішайте обсмажені спеції, кокос, цибулю, часник, імбир, кеш'ю, мак, куркуму та тамаринд з невеликою кількістю води.
3. Подрібніть цю суміш у блендері до отримання гладкої, однорідної пасти, додаючи більше води за потреби для досягнення потрібної консистенції.
4. Нагрійте олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте шматочки курки та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
5. У ту ж каструлю додайте приготовану пасту Хакуті і обсмажуйте 5-7 хвилин, постійно помішуючи, доки олія не відділиться від пасти.
6. Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Додайте воду і сіль, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин або доки курка не стане м'якою і повністю приготується.
7. Подавайте гарячим з рисом на пару або гоанським хлібом пао.