Суп з нуту (Мінестра ді Чечі)

🛒 Інгредієнти

• Варений нут 125 г · 212 ккал
• Оливкова олія 7 г · 66 ккал
• Ріпчаста цибуля, нарізана 35 г · 14 ккал
• Морква, нарізана 15 г · 6 ккал
• Стебло селери, нарізане 10 г · 2 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
• Подрібнені помідори 25 г · 5 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 5 ккал
• Дрібна паста (наприклад, діталіні) 20 г · 74 ккал
• Гілочка свіжого розмарину 1 г · 0 ккал
• Чорний перець, свіжомелений 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч у холодній воді, потім злийте воду та промийте; відваріть до м'якості (близько 1,5-2 годин) або використовуйте консервований, промитий нут.
2. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні; додайте нарізану цибулю, моркву та селеру, готуйте до м'якості (близько 5-7 хвилин).
3. Додайте подрібнений часник та гілочку свіжого розмарину, готуйте ще хвилину до появи аромату, потім вмішайте подрібнені помідори та готуйте 2-3 хвилини.
4. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння; додайте варений нут, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком, потім видаліть гілочку розмарину.
5. Додайте дрібну пасту до киплячого супу та варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте, періодично помішуючи, щоб уникнути прилипання.
6. Розлийте Мінестру ді Чечі по тарілках; подавайте гарячою, за бажанням з краплями оливкової олії екстра вірджин та посипте свіжою петрушкою.