Тажин з нутом

🛒 Інгредієнти

• Оливкова олія 30 г · 240 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 200 г · 80 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир, тертий 10 г · 8 ккал
• Молотий кмин 2 г · 8 ккал
• Молотий коріандр 2 г · 6 ккал
• Молота куркума 1 г · 3 ккал
• Солодка паприка 2 г · 6 ккал
• Молота кориця 1 г · 3 ккал
• Консервовані нарізані помідори 400 г · 80 ккал
• Консервований нут, проціджений 400 г · 560 ккал
• Овочевий бульйон 500 г · 20 ккал
• Морква, нарізана 150 г · 60 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний 150 г · 45 ккал
• Курага, нарізана 50 г · 120 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 15 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 15 г · 4 ккал
• Лимонний сік 20 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або тажині на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату. Всипте мелений кмин, коріандр, куркуму, паприку та корицю, готуйте ще 30 секунд.
3. Влийте нарізані помідори та овочевий бульйон. Додайте проціджений нут, нарізану моркву, червоний болгарський перець та курагу.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими і смаки не змішаються. Періодично помішуйте.
5. Зніміть з вогню, вмішайте свіжу кінзу, петрушку та лимонний сік. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи.
6. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню, традиційно з кускусом або хрустким хлібом.